Augmenter les profits en diminuant les pertes

Formation: Réduire le gaspillage alimentaire dans les cuisines

La formation animée par Florence-Léa Siry vise à faciliter l’implantation des pratiques zéro-gaspillage en cuisine et à optimiser les opérations. Elle s’adresse aux gens qui travaillent ou gèrent une cuisine de restaurant, traiteur, prêt-à-manger, café servant des repas, pourvoirie, CPE, etc.

Optimiser ses ressources en cuisine n’aura jamais été aussi simple! À travers les différents modules de la formation animée par Florence-Léa Siry, experte en zéro-gaspillage, découvrez comment vous pouvez générer du profit en réduisant les pertes et les manipulations en cuisine.

Cette formation approfondit les thématiques abordées lors du webinaire diffusé en février 2024. Vous pouvez vous inscrire à la formation même si vous n’avez pas participé au webinaire.

Les thèmatiques abordées

Créer des outils pour son équipe : guide d’accompagnement et charte de développement durable.

L’autodiagnostic : évaluer vos pertes et les pistes d’action.

L’approvisionnement : l’importance d’impliquer ses fournisseurs.

Organiser : gagner en efficacité, les cycles de menus, les canevas de recettes.

Inventer : donner plus d’une vie aux surplus, bonifier ses repas grâce aux déchets alimentaires.

Outils : Guides de bonnes pratiques, PDF téléchargeables, canevas de recettes.

Durée totale : environ 2 h 30. 

À propos de Florence-Léa Siry

Après plus de 17 ans sur les plateaux de tournage en tant que cantinière à faire la démonstration que donner 1, 2, 3 vies à ses surplus alimentaires est un plaisir du quotidien, Florence-Léa s’oriente vers l’éducation populaire. Ce qui lui donne la chance d’écrire 5 livres, de donner des conférences et des formations et d’être invitée à titre de chroniqueuse, notamment à Salut Bonjour. 

lle développe également des contenus sur mesure, dont une conférence destinée aux hôtels, restaurants et institutions en collaboration avec Aliment Québec. Florence-Léa déborde de solutions pour augmenter l’efficience en cuisine. Elle vous outillera à réduire votre gaspillage, mais surtout, elle vous motivera à avoir un impact positif sur l’environnement dans le plaisir!

Crédit photos: Josiane de la Sablonnière